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Aliments traditionnels mexicains de Quintana Roo

Aliments traditionnels mexicains de Quintana Roo

L'État mexicain de Quintana Roo dispose d'un littoral qui s'étend de Cancun à Belize. Ainsi, fruits de mer influe fortement sur la cuisine traditionnelle de l'Etat et divers plats de profitent de l'abondance des produits tropicaux disponibles. Les influences culinaires de la culture maya apparaissent également dans des plats comme la cochinita pibil, un plat de porc mariné.

Cochinita Pibil

Dans ce plat influencée par Maya, une marinade composée de jus d'orange aigre, pâte d'ail, cannelle et achiote, une pâte dérivée de graines d'achiote, viande de porc de saveurs. Cuisiniers faire mariner la viande pour jusqu'à un jour avant la cuisson. Puis, enveloppez la viande dans une feuille de bananier environ quatre pieds de long et cuire le plat entier pendant environ trois heures.

POC-Chuc

Steaks de porc Mariner dans un mélange de jus d'orange aigre, de thym et d'origan. Achiote pâte prête une saveur terreuse et une couleur jaune au plat. Les steaks de porc sont ensuite grillés et souvent accompagnées d'une garniture de petits oignons rouges et tortillas de maïs. Dans une variante du plat, une sauce à l'oignon épicée est servie avec la viande de porc au lieu des oignons marinés. POC-Chuc est un plat Maya qui a mis au point à l'époque précolombienne. A l'origine, le plat a été effectué de sanglier rôti, cependant, porc est devenu le principal ingrédient quand l'espagnol introduit des porcs dans la région.

Tikin-Xic

Le plat, également orthographié "tik-n-chik," allie poisson pâte achiote, un aliment de base du Quintana Roo de cuisson. La pâte faite à partir des graines de l'arbre de rocou, combiné avec les clous de girofle, poivre et cumin. Le poisson entier marinades pour environ trois heures et est placé sur une feuille de bananier avec les oignons, les tomates et les poivrons puis recouvert d'huile d'olive et de la bière. Le plat puis fait cuire au four pendant environ 40 minutes et est servi avec la feuille de bananier comme garniture.

Panuchos de Pavo

Faire panuchos de pavo, maïs tortillas sont remplis avec un haricot noir sol coller et Hard-Boiled oeufs. Le cuisinier puis encapsule les tortillas et frites, traditionnellement au saindoux, mais parfois dans les autres matières grasses comme le beurre ou l'huile, avant de garnir de morceaux d'oignons et de la Turquie.

Chocolomo

Chocolomo dispose de veau mariné dans une combinaison de lime, l'ail, oignon, Piment habanero et poivrons douces. La viande est bouillie, et le plat est servi avec des tortillas et des tranches de citron vert comme garniture. Le plat dispose d'une fusion des cultures culinaires Maya et espagnole. Le nom lui-même est une combinaison d'un mot Maya et d'un mot espagnol ; en Maya, « Commando » signifie chaud, tandis qu'en espagnol « lomo » signifie rôti de longe.

Dulce de Coco

Dulce de Coco est un dessert qui tire parti des produits disponibles dans le Quintana Roo. Le nom se traduit en bonbons de noix de coco et combine la noix de coco, le sucre, le lait évaporé et vanille avec des morceaux de gingembre confit. Le dessert est cuite au four pendant environ une demi-heure et refroidi à température ambiante avant d'être servi.