Comment enregistrer des carottes

07/03/2013 by admin

Les carottes sont une bonne source de bêta-carotène et de nombreux autres éléments nutritifs. Obtenir des carottes au sommet de fraîcheur vous offre une saveur optimale. Acheter des carottes en vrac quand ils sont à leur apogée et les conserver pour une utilisation plus tard dans l'année, quand la qualité n'est pas aussi élevée. Si vous cultivez des carottes dans votre jardin, mise en conserve et la congélation est un moyen optimal pour éviter de perdre des carottes si votre jardin produit plus que vous pouvez utiliser.

Instructions

Point de congélation

• Nettoyer les carottes. Les éplucher avec un couteau économe et puis les rincer à nouveau. Couper chaque extrémité de la carotte avec un couteau bien aiguisé et jetez-les.

• Couper les carottes à la forme désirée, en rondelles, bâtonnets ou en cubes. Placez les carottes coupées dans une grande casserole d'eau bouillante. Couvrir la casserole et faire bouillir les carottes pendant deux minutes et ensuite leur souche et déposez directement dans un bol d'eau glacée pendant deux minutes. Ajouter plus de glace à l'eau entre les lots, si nécessaire pour garder l'eau froide.

• Vider complètement les carottes. Placez-les dans des sacs de congélation, laissant 2/3 de pouce d'espace en haut du sac. Faire sortir tout l'air du sac, scelle en avançant. Poser les sacs à plat dans le congélateur jusqu'à ce que les carottes geler, environ quatre à six heures. Empilez-les où vous souhaitez stocker dans le congélateur une fois qu'ils ont gelé.

• Conserver les carottes dans votre congélateur pendant neuf mois, si vous les stocker dans un congélateur domestique, ou 14 mois si vous stockez dans un congélateur ou un congélateur coffre.

Canning

• Laver les carottes et puis pelez-les. Les rincer une dernière fois après épluchage. Couper les extrémités hors chaque carotte puis coupez-les en rondelles ou en dés. Assainissez vos conserves bocaux et couvercles dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Commencer à 4 pouces de l'eau bouillante dans votre autocuiseur, ou la quantité d'eau figurant dans votre manuel de l'autoclave, après avoir placé la grille de mise en conserve dans le fond de la casserole.

• Faire cuire les carottes pendant cinq minutes dans l'eau bouillante. Alternativement, vous pouvez brutes peuvent eux si vous le souhaitez. Placer les carottes dans les bocaux, en laissant 1 pouce en haut du bocal pour joint de dilatation. Versez l'eau bouillante sur les carottes dans le bol jusqu'à ce qu'ils sont juste couverts, gardant l'espace supérieur de 1 pouce ouvert.

• Placer les couvercles sur les pots et les fixer avec des anneaux. Serrer les anneaux à la main. Placez les bocaux sur la grille dans la marmite à l'aide de pinces à pot. Ajouter plus d'eau à l'autoclave, si le niveau est descendu en dessous de 3 pouces. Placez le couvercle sur la marmite et tournez-le pour le fixer. Ne pas placer le poids sur le dessus de la marmite. Si votre autoclave est style robinet, laisser la vanne ouverte. Baisser le feu à haute et laisser la vapeur quitter l'autoclave pendant 10 minutes.

• Mettez le poids sur la marmite ou fermer l'évent. Construire la pression à 10 livres pour jauge pondérée autoclaves et 11 livres pour dial gauge autoclaves. Traiter vos canettes de bière pendant 25 minutes, une fois que l'autoclave atteint la pression appropriée. Modifier la température du brûleur pour maintenir la pression appropriée, si nécessaire.

• Retirer la marmite du feu et attendre que la pression chute à zéro. Laisser le refroidir autoclave pendant cinq minutes. Ouvrir l'évent et enlever le couvercle. Retirez les bocaux avec une pince. Placez les bocaux sur une serviette ou un bois refroidir la surface pendant la nuit et puis les stocker dans un endroit frais et sec.

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