Comment faire cuire le rôti de pointe de surlonge parfait

10/31/2015 by admin

Comment faire cuire le rôti de pointe de surlonge parfait

Pointe de surlonge ou pointe ogive, est un rôti maigre et peu coûteux qui est souvent utilisé pour faire des brochettes ou en ragoûts. Il n'est pas aussi tendre comme rôti de haut de surlonge, mais peut être rôtie à un goût riche et une texture tendre et juteuse. Conseils de surlonge proviennent de la section ronde à l'arrière de la section "sirloin" de la vache. Torréfaction rôti de pointe de surlonge lentement à basse température est le moyen idéal du faire cuire.

Instructions

• Retirer le rôti décongelé du réfrigérateur environ une à deux heures avant la cuisson. Température ambiante rôtis cuiront plus vite et plus uniformément que les rôtis froids.

• Régler le four grille à la position médiane inférieure.

• Préchauffez votre four à 250 degrés Fahrenheit. La température basse permet le rôti cuire uniformément du centre sur les bords sans dessécher la viande.

• Affectez une rôtissoire sur le dessus de la cuisinière et les brûleurs à moyen et à feu vif.

• Placez le rôti dans la poêle chauffée et saisir la viande sur tous les côtés pendant 1 1/2 à 2 minutes.

• Retirer et réserver le rôti sur une assiette. Placer une grille métallique dans la poêle.

• Remettre le rôti dans le plat de cuisson sur la grille avec le côté gras vers le haut.

• Ajoutez sel, poivre et assaisonnements facultatifs tels que de la poudre d'ail ou d'oignon.

• Place la casserole, à découvert, au four.

• Cuire jusqu'à ce que le rôti atteigne une température de 130 à 140 degrés Fahrenheit (environ 1 à 2 heures). Plus gros rôtis prendra un peu plus de temps pour atteindre cette température. Insérer un thermomètre à viande après environ une heure pour vérifier la température.

• Retirer le rôti du four lorsqu'il atteint le degré de cuisson désiré, puis couvrez la casserole d'aluminium, sans serrer.

• Laissez que le rôti reste couvert pendant environ 15 à 20 minutes avant des couper. Ce repos période assure que jus de distribuer uniformément dans la viande.

Conseils et avertissements

  • La cuisson de votre rôti de pointe de surlonge, s'assure que les bactéries qui ne pourraient pas être tués à basse température sont tués. Les bactéries se développe à l'extérieur de la viande, donc des vents brûlants phoques dans les jus tout en également tuer les bactéries.

Articles connexes