Épices de Balti

06/02/2017 by admin

Épices de Balti

La sauce Balti est un style de curry pensé d'avoir créé à Birmingham, en Angleterre par les migrants pakistanais. Il peut être utilisé comme une sauce au curry et est bon avec boeuf, agneau, poulet, crevette, thon et autres fruits de mer. Il peut également être utilisé avec tofu et légumes comme les aubergines, les pommes de terre, les épinards et les courgettes. Comme la sauce Balti dispose d'une base de tomate, il est aussi bon avec des pâtes.

Le gingembre et l'ail

Tomates, l'ail et le sel sont tous les ingrédients de la sauce Balti.

Gingembre est cultivé dans tous les pays chauds et les formes tiges jusqu'à 4 pieds de haut. La tige, avec ses belles fleurs, émerge d'un rhizome souterrain. Les rhizomes jeunes sont ce qui sont mangé et utilisé dans les currys, moulu en poudre et transformé en sirop et bonbons.

L'ail originaire d'Asie centrale et maintenant pousse facilement dans la plupart des endroits. C'est une plante herbacée vivace avec plat, pied de feuilles longues et une ampoule qui détient quatre à 15 clous de girofle. Une gousse doivent uniquement être fracassée et frottée à l'intérieur d'une casserole ou la poêle pour donner saveur et clous de girofle peuvent être tranchés et hachées ou écrasées.

Coriandre et le Paprika

Coriandre a un arome qui est renforcé s'il est chauffé doucement juste avant utilisation. L'huile des graines est également utilisée dans les bonbons et les saucisses. Les feuilles de cette plante sont la coriandre, qui est également un ingrédient de sauce Balti. Coriandre peut être difficile de dire de persil feuilles plate, mais se distingue par son odeur savonneuse.

Paprika est chaude et douce et est fabriqué à partir de poivrons rouges. Espagne et Californie produisent paprika, mais doux paprika hongrois est la variété la plus populaire. Comme la coriandre, il est préférable si il est chauffé doucement dans un peu d'huile avant de l'utiliser.

Curcuma

Curcuma provient du rhizome de la plante Curcuma longa, qui est très similaire à l'usine de gingembre. L'épice est amer et le jaune orange profond de l'épice prête couleur comme saveur de curry et sauces de Balti.

Cumin et poudre de Chili

Poivrons douces et chauds sont également un ingrédient dans une sauce Balti.

Le cumin est un must ont des épices pour les currys de tous, y compris Balti. La plante est originaire d'Afrique du Nord et a des feuilles vert foncé avec de petites fleurs rouges ou blanches. Les sept graines nervures sont utilisés non seulement dans les currys, mais dans la soupe mexicaine de cuisson et les poissons.

Poudres de piment sont broyés de piments séchés noirs ou rouges et peut être doux ou flamboyant chaud. Poudre de piment est également utilisée dans le chili con carne.

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