Les effets de la surpêche dans l'industrie culinaire

02/05/2015 by admin

Les effets de la surpêche dans l'industrie culinaire

Les scientifiques utilisent le terme à la surpêche pour faire référence à des situations où les activités de pêche provoquent des réductions sévères dans la population d'une espèce particulière de poisson. En plus de contribuer à l'extinction des espèces de poissons et perturber les écosystèmes en plaçant de grandes lacunes dans la chaîne alimentaire, la surpêche peut aussi avoir des effets négatifs sur l'industrie culinaire.

Moins de poissons

Si la surpêche continue de réduire les populations de poissons, le résultat final sera moins de poissons que les pêcheurs d'attraper et moins de poissons à venir sur le marché. Ceci est vrai tant sur le plan de la quantité globale de poissons que les pêcheurs apportent et en ce qui concerne les variétés des espèces qu'ils sont en mesure de rattraper. Dans l'industrie culinaire, cela signifie que les marchés de poissons, en particulier ceux qui traitent de gros, peut manque d'expérience du produit, tandis que les restaurants ne pourront pas offrir la grande diversité des espèces de poissons qu'ils pouvaient. Selon la Coalition nationale pour la Conservation Marine, de nombreuses populations de poissons commencent déjà à diminuer en raison de la surpêche. Il s'agit de marlin bleu, espadon, thon rouge, red snapper et la morue.

Poisson plus cher

En 2010, la demande des clients pour les produits de la mer était énorme, et industries culinaire du monde faire tout ce qu'ils peuvent faire pour y faire face. Cette demande est ce qui pousse l'industrie de la pêche pour attraper autant de poissons que possible aussi rapidement que possible. C'est également des principales causes sous-jacentes de la surpêche. Selon le principe économique de base de l'offre et la demande, que la production mondiale de poisson diminue en raison de la surpêche, et pour les poissons, la demande dépasse l'approvisionnement, prix vont monter sans aucun doute. Cela signifie que l'industrie culinaire va devoir payer plus pour le poisson, qui pourrait avoir de graves répercussions économiques.

Plus lourde dépendance à l'égard des exploitations piscicoles

Dans un effort pour limiter les coûts de payer pour des poissons fraîchement capturés, dont les chiffres continuent de baisser en raison de la surpêche, l'industrie culinaire commence à s'appuyer plus fortement sur les poissons d'élevage. Selon Earth DFW, les types les plus courants des exploitations piscicoles se composent d'enceintes gale, qui sont soit au large ou dans une voie navigable intérieure. Des agriculteurs cultivent le poisson dans des groupes de centaines ou même milliers, qui fait souvent des conditions exiguës et insalubres. Selon CNN, l'Institut National de la pêche fait valoir que les poissons d'élevage sont en aussi bonne santé que du poisson fraîchement pêché et peut-être même plus sain pour vous dans le cas du saumon, en raison des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3. Cependant, il y a toujours quelques inquiétudes. Par l'Environmental Working Group et la revue Science, les études montrent que certains types de poissons d'élevage sont contaminés par des toxines dangereuses, telles que le méthylmercure, les dioxines et les polychlorobiphényles.

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