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Comment faire pour faire tremper les champignons Porcini

Comment faire pour faire tremper les champignons Porcini

Champignons Porcini prêtent une viande saveur et une texture à de nombreux plats, mais ils sont très rarement vendus frais. Cèpes séchés remplacera neuves dans n'importe quelle recette, mais vous devez hydrater tout d'abord avec un trempage dans l'eau chaude. Ce processus de trempage vous donne quelque chose qu'à l'aide de cèpes frais champignons ne seront pas, un savoureux bouillon de champignon idéal pour améliorer n'importe quel plat. Recherchez les cèpes séchés dans gourmet ou épiceries internationales et sur Internet.

Instructions

• Immerger la moitié les champignons porcini séchés autant que vous devez fraîches dans l'eau froide et frottez les cèpes pour se débarrasser de tout grain entre les branchies. Jeter l'eau de rinçage. Par exemple, si la recette demande 1 tasse de cèpes frais, rincer 1/2 tasse de champignons porcini séchés.

• Transférer les champignons rincés dans un bol propre.

• Porter à ébullition deux fois plus d'eau que les cèpes sur feu vif. Par exemple, si vous utilisez les cèpes ½ tasse séché, faire bouillir 1 tasse d'eau.

• Versez l'eau bouillante sur les cèpes dans le bol pour couvrir complètement les champignons.

• Attendez 20 à 30 minutes afin de permettre les cèpes absorber l'eau, adoucir et augmentent en taille.

• Égoutter les champignons dans une passoire placée au-dessus d'un bol propre. Conserver le liquide de trempage qui tombe dans le bol pour remplacer l'eau dans les recettes de soupe, de ragoût et de casserole.

• Utilisez les cèpes trempés de la même manière que vous le feriez avec les champignons frais dans votre recette.

Conseils et avertissements

  • Lors de la substitution dans les recettes, 1/2 oz de cèpes séchés est environ 1/2 tasse de champignons séchés, qui devient l'équivalent à 1 tasse de frais.