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Comment préparer et pouvez confitures et gelées

Canning vos propres confitures et gelées est un excellent moyen de préserver les fruits de l'été tout au long de l'année. Le processus est relativement simple et généralement moins cher que d'acheter vos conserves au supermarché. Confitures et gelées de faire un grand cadeau, et si vous avez beaucoup de baies sauvages dans votre région, mise en conserve peut vous coûter très peu d'argent. Que vous préfériez apple ou fraise, marmelade d'orange ou de mûres de Boysen, mise en conserve peut être une bonne façon de passer un après-midi--et les récompenses sont toujours doux !

Instructions

• Sélectionnez vos fruits. Vous pouvez faire des gelées et confitures de toutes sortes de fruits. Essayer de combiner les fruits pour faire une gelée de fraise-banane ou une confiture de pêche-poire.

• Décider si vous allez utiliser la pectine. Pectine est ajouté à presque toutes les confitures et les gelées. C'est un épaississant naturel, présent dans les pommes, poires et autres fruits. Il est possible de faire des confitures sans ajout de pectine, cependant, il faut beaucoup plus de temps et votre rendement est plus faible.

• Achat pectine fraîche, si vous choisissez d'utiliser la pectine dans la fabrication de votre confiture. Comme le bicarbonate de soude et la levure, la pectine est un aliment de base de garde-manger qui peut perdre de son efficacité au fil du temps, donc avoir un approvisionnement frais pour assurer les meilleurs résultats. Pectine peut être acheté sous forme de poudre ou liquide.

• Laver les pots de confiture et les couvercles et mis de côté.

• Préparez vos fruits. Si vous faites des confitures de baies, il vous suffit enlever les queues et écraser le fruit dans une usine alimentaire ou avec un presse-purée. Toutefois, si vous utilisez des fruits plus difficiles comme les pommes, poires ou fruits à noyau, vous pouvez laisser mijoter les fruits dans un plat peu profond d'eau pendant environ une heure pour ramollir avant l'écrasement. Veillez à enlever les peaux, les graines ou les pierres des fruits que vous sélectionner.

• Déterminer votre taux de sucre-pectine de fruits. Si vous ajoutez de pectine, et pas seulement en se fondant sur la pectine naturelle du fruit, les chances sont de que votre pectine est venu avec une « antisèche » qui vous indique combien de sucre et pectine vous devrez utiliser pour faire une confiture avec votre fruit choisi.

• Remplissez un pot avec de l'eau et amener à pleine ébullition.

• Combiner les fruits écrasés, pectine et 1/4 tasse de sucre dans l'autre pot, cuisson sur feu vif pendant 10 minutes environ (beaucoup plus longues si vous n'utilisez pas pectine). Assurez-vous de garder en remuant ce mélange, ou le fond de la casserole pourrait brûler, donner votre confiture un goût très désagréable.

• Tester la gelée en écopant dehors une petite cuillerée et laisser refroidir à température ambiante. Si c'est une consistance qui semble assez épaisse pour vous, passez à l'étape suivante. Si ce n'est pas le cas, ajouter plus de pectine et tester à nouveau dans quelques minutes.

• Ajouter le reste du sucre, à quelques minutes de cuisson pour un autre.

• Versez la confiture dans auto-obturant confiture en pots, attacher les couvercles et placer dans la casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Puis retirez simplement les pots, laisser refroidir et stocker. N'oubliez pas d'étiqueter vos confitures ! Consommer dans les 12 mois.

Conseils et avertissements

  • Certaines personnes ajouter beurre ou margarine à leurs confitures pendant la phase de cuisson pour réduire au minimum la formation de mousse. Toutefois, cela peut accroître les chances de détérioration. Vous êtes mieux d'écrémage juste l'excès mousse sur le dessus au lieu de cela.