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Épices allemands

Épices allemands

L'Allemagne est un grand pays avec ses propres régions distinctes, chacune avec son propre style de cuisine. Chaque région est aussi influencée par ses États voisins, dont l'Autriche, la France et la République tchèque. En règle générale, une cuisine allemande est copieux, à base de viande et rarement fortement épicée. Au lieu de cela, cuisiniers utilisent un mélange d'épices subtiles pour ajouter de la saveur à vos repas.

Moutarde

Épices allemands

Les saucisses accompagnés de moutarde sont un plat traditionnel allemand.

Les saucisses sont un aliment de base de la cuisine allemande et moutarde--« senf »--est invariablement servi en accompagnement. La force et le goût de la moutarde variera d'une région à l'autre : dans le sud, il a tendance à être plus doux, mais il est plus fort et plus épicée dans le Nord. Graines de moutarde sont habituellement ajoutés comme un arôme de Cornichons marinés, une autre spécialité allemande.

Noix de muscade

Noix de muscade est une épice polyvalente qui est régulièrement ajoutée à la fois salées et sucrées. C'est, par exemple, un ingrédient dans le plat traditionnel allemand, spaetzle. Spaetzle est traduit comme « petits moineaux » et sont petites boulettes de pâte faites de farine, oeufs et lait. Elles sont consommées principalement dans la région de la forêt noire d'Allemagne. Noix de muscade est un ajout fréquent de recettes sucrées, comme le gâteau aux pommes.

Graines de carvi

Épices allemands

Graines de carvi

Carvi graines ont une saveur de noisette, pyrogénée et sont réputés pour leurs propriétés digestives. Ils sont parsemés dans les ragoûts de viande riche en protéines ou plats légumes à base de chou. En Allemagne, boulangers utilisent cumin comme un arôme de pain de seigle traditionnel.

Baies de genièvre

Baies de genièvre sont plus communément appelé l'ingrédient clé de gin. En Allemagne, baies de genièvre écrasées saveur de viande et recettes à base de jeu, tant que la traditionnelle choucroute allemande. Lors de la choucroute, feuilles de chou sont tout d'abord fermentés, puis aromatisées avec des baies de genièvre et de carvi. Choucroute se déguste chaud ou froid et est très nutritif.