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Mexican-American épices traditionnelles

La cuisine mexicaine est une fusion d'influences culinaires de cultures Maya et aztèque autochtones et les colons Français et espagnol dans la région. A l'instar de la cuisine mexicaine a été influencée par d'autres cultures, recettes mexicaines ont trouvé leur place dans les cuisines américaines. La combinaison des pratiques de cuisine mexicaines fusionnés avec les styles de cuisine américaines a créé une fusion mexicaine-américaine avec de légères variations. Des plats mexicains signature incorporent les haricots, riz, tortillas, la viande et une variété d'épices.

Poudre de Chili

Nombreux plats de la cuisine mexicaine s'appuient sur différents types de piments et de poudres de piment pour fournir une saveur chaude ou épicée aux recettes traditionnelles. Piments sont souvent ajoutés entiers ou en dés aux plats mexicains, mais ils sont également séchés et moulus pour créer l'assaisonnement de la poudre de chili. Poudre de piment est composée principalement de piments, y compris les piments ancho, cayenne, jalapeno et pasilla. Assaisonnement de poudre de chili commerciale est généralement mélangé avec quelques autres ingrédients, bien que les cuisiniers mexicains traditionnels ont tendance à ajouter ces ingrédients séparément. Les ingrédients communs ajoutés à la poudre de chili incluent cumin, origan, ail, sel, poivre noir, clous de girofle, coriandre et noix de muscade. Poudres de piment mixtes sont un aliment de base des plats mexicains-américains tels que chili con carne et enchiladas.

Cumin

Le cumin est une graine sèche de la famille de persil d'herbes. C'est un ingrédient de base aux mélanges de poudre de chili commerciale et est également l'ingrédient principal en cari. Cumin a une saveur terreuse avec un soupçon de saveur de noix. Après avoir avalé, il emballe un peu d'un coup de poing épicé. Vous pouvez acheter des graines de cumin et moudre vous-même ou acheter cumin qui a déjà été au sol. Cumin est régulièrement utilisé dans les plats mexicains et américano-mexicaine qui prévoient aussi de poudre de chili. C'est également un ingrédient commun dans les plats de riz et de haricots.

Cacao

Poudre de cacao est utilisée dans plusieurs recettes mexicaines traditionnelles pour ajouter un soupçon de saveur chocolat. Il est généralement utilisé pour préparer des sauces de mole, une sauce mexicaine qui peut être faite de différentes façons et est habituellement servie sur un plat de viande. Autres ingrédients de la sauce mole comprennent les piments, poivre noir, anis et sésame, même si certaines recettes demandent autant que 20 ingredents différents. Une autre recette de Mexico-américaine populaire avec du cacao chocolat chaud mexicain, qui incorpore la poudre de cacao, sucre, cannelle, muscade et la vanille pour un chocolat chaud avec plus de saveur variété que la plupart des mélanges à boisson.